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不可思议!腊八蒜不仅能软化血管还能抗癌?别怪我告诉你晚了
时间:2020-01-06 10:07:26 来源:科普中国网 点击:245次

今天是农历十二月初八——腊八节。

在这天,除了喝腊八粥外,相信很多地方都会有泡腊八蒜的习俗。

腊八蒜,颜色翠绿、味道酸辣爽口,因此备受大家喜爱。

无论是吃团圆饺子还是火锅的时候,桌上不免都会盛放一碗腊八蒜。

此外,坊间还流传着“吃腊八蒜能软化血管、预防感冒”的功效。

还有人说腊八蒜还可以抗癌。

但除了好吃,你有没有想过为何大蒜会变绿?吃大蒜真的会软化血管、预防感冒?今天就好好说一说。

腊八蒜为什么会变绿?

其实,大蒜变绿的原理很简单。

大蒜中本身含有一定量的“含硫物质”,食醋中含有较多的醋酸,当两者相遇后,这些含硫化合物在“酸性环境+蒜酶”(醋酸会增加大蒜细胞膜的通透性,导致蒜酶与底物接触)的作用下就会发生结构变化。

腊八蒜在腌制过程中最先生成的是蓝色素(蒜兰素),但其本身并不稳定,随着时间推移它会逐渐转化为黄色素(蒜黄素),当黄色和蓝色两种含硫色素叠加之后,就形成了腊八蒜的“翠绿色”。

再往后发展,腊八蒜中的蓝色素全部转化为蒜黄色素,最终呈现出来的结果就是“浅黄色”。

那常吃腊八蒜真的可以软化血管?

腊八蒜真的可以软化血管?

醋是很多人眼中的“养生佳品”,大蒜更是被誉为“杀菌利器”,两者完美结合之后,就被传成了“吃腊八蒜能够软化血管”。

但从科学角度来看,这样的原理其实并不存在。

虽然醋很酸,蒜很辣,但这种“酸辣”和血管并不会有任何“实质性接触”,更不会起到降血压、预防心脑血管疾病的作用。

这是因为食物进入人体后,其传输渠道是消化道,醋酸进入到小肠中就会被碱性消化液中和掉,最终可以吸收进入血液的醋酸非常少,而且这些醋酸也很快就会被肝脏清理掉。

虽然很多动物试验中可能存在相应研究结果,但给动物投放功效物质的方式和剂量与人体存在太大区别,不能直接替换看待。

也就是说,腊八蒜从根本上来说,并不存在软化血管、降血压的作用,如果一次性食用过多反而会由于摄入较多醋酸而刺激和损伤食道。

吃腊八蒜可以抗癌?

腊八蒜“抗癌”的 说法,更多是来自于之前的一些观察性实验,科学家发现可能大量(注意是大量)食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生;后续还有零星的一些对照试验在证明大蒜对于癌症的预防作用。

其实,很多实验都是多种添加成分共同对照,并不能直接认可仅是蒜在起作用。另外动物实验和人体存在本质区别,在添加剂量和方式上面需要“客观看待”,如果真正吃到动物实验中投放的剂量,那对于人体的刺激和伤害将远超过所谓的作用,实则“得不偿失”。

因此,虽然大蒜在动物实验中有一定的益处,但是只能作为一种食品对待,不要夸大功能性。

腊八节前后正是温度较低的时间段,一不小心就会感冒,因此很多人依靠“吃腊八蒜”来预防感冒,事实情况又是如何呢?

吃腊八蒜可以预防感冒?

说大蒜可以预防感冒,是因为其中含有大蒜素。大蒜素可以杀菌,所以一定就能预防感冒?

不好意思,您又想错了!

要知道,关于“大蒜素的抗(杀)菌作用”研究都源自于各种体外研究,而体外试验并不能直接替换到人身上,体内和体外存在差别。

“大蒜素”这种物质本身并不稳定,当其进入循环系统之后,会迅速降解为其他化合物,难以发挥其实际作用。

再者,大蒜中所含的大蒜素并不多,想要起到“抗感冒的药物作用”,根本达不到所需的剂量。

如果和动物试验中的投放剂量相匹配,每天甚至需要吃十几斤甚至几十斤的大蒜(腊八蒜),很显然这是不现实的做法。

所以,靠吃腊八蒜去预防感冒并没有科学依据,不要盲目轻信。

吃腊八蒜,需要注意些什么?

腊八蒜,食用要限量

食用腊八蒜,对于人体有一定的刺激性,所以吃可以,但不可过量。

正常来说,单日吃腊八蒜的量不建议超过3瓣。

有些特殊人群不适合吃

1. 对于醋或者蒜存在过敏问题的人群不能食用;

2. 胃肠比较敏感或存在消化系统疾病的人群不建议吃腊八蒜,避免加重疾病;

3. 存在眼部疾病的朋友要拒绝吃蒜,避免不必要的刺激;

4。 正在服用“达比加群”、“华法林”等可能与蒜发生作用的药物的人群不可食用,避免影响药效,甚至产生更严重的药物毒性。

综上所述

“腊八蒜”

是一种容易对身体产生刺激的食物

人体单次食腊八蒜的量非常有限

虽然蒜中含有某些具有抗氧化性的功能成分

但是从现实来看

对人体并无大的作用

更不会预防感冒和软化血管

请科学看待

本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

本文关键词:腊八蒜,软化血管,抗癌

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